

Utilisé en Louisiane, ce mélange sert à parfumer les ragoûts (gumbo) et les plats de riz (jambalaya). Servez-vous en aussi pour saupoudrer vos woks et vos plats de viandes et de poissons avant de les rôtir ou de les faire griller au barbecue.
Il est légèrement relevé donc à mettre en début de cuisson pour un plat doux, ou en fin de cuisson pour un plat plus relevé. Une cuillère à café pour quatre personnes.