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Description
Le Kefalograviera, datant de 1912, est proche du Kefalotyris a été standardisé en 1967 par les établissements Papas à Dodone. C'est une pâte dure de couleur blanchâtre, à croûte légère, produite à base de lait pasteurisé de brebis et de chèvre. Affiné durant six mois, ce fromage salé a une saveur corsée avec un arrière-goût d'amande. Il est produit en Macédoine occidentale et en Epire . Le Kafelograviera se consomme cru, en salade avec des olives, des tomates et des câpres, ou encore frit pour faire le Saganeki.
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