

Le pois cassé est un petit pois récolté à pleine maturité. Il s'agit d'un féculent que l'on peut cuisiner dans de nombreuses recettes. Le plus facile est de cuire en cocotte-minute (autocuiseur), afin de gagner du temps. Le pois cassé se déguste en potage, notamment au soupe façon marocaine. Son goût est proche et distinct de celui du petit pois.
Les pois cassés font partie des légumes secs longs à cuire. Une heure de trempage semble suffire. Après les avoir rincé, il faut les couvrir de 3 à 4 fois leur volume d'eau.
100% pois vert cassés. Traces d'orge et de blé possible.
Energie |
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1456 Kj / 345 Kcal |
Matières grasses |
0,8 g |
dont saturées |
0,2 g |
Glucides |
53 g |
dont sucres |
2,2 g |
Fibres |
25 g |
Protéines |
22 g |
Sel |
0,04 g |